一年之际在于春，又到了万物苏醒，春风拂面的时候。脱去厚厚的冬装，很多人会感到浑身轻松，但要引起注意的是春天也是病毒活动比较活跃的季节，昼夜温差较大，人体很容易感染一些呼吸道疾病，营养专家们认为通过一些饮食调理，机体可以达到提高免疫力，防病御病的效果。

      初春的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜有一股特殊的味道，是因为其中有硫化物，这些硫化物除了有杀菌消炎，提高机体免疫力的效果以外，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A，维生素A是增强呼吸道抵抗力的重要因素。此外韭菜含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。因此春天适当食用一些韭菜对人体有显而易见的好处。值得注意的是虽然韭菜的优点很多，但也不能多吃，否则大量的粗纤维摄入容易导致腹泻。

      推荐了蔬菜，再来说说荤菜。春天是鱼产量最高的时候，并且临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养，身体肥硕而坚实，十分好吃。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年人和儿童食用。尤其是海鱼，对脑最有补益,是“脑保健”的方法。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(比肉类高约10倍)，是健脑的重要物质，因此多吃鱼也能起到强身健体的作用。